Pour 4 personnes

Ingrédients:

8 bondelles entières d'environ 250 gr la pièce

Farine

Sel et poivre

Herbes de Provence

Huile

150 gr de beurre

1 jus de citron

Assaisonnez les bondelles de sel et poivre. Mettre un peut d'herbes de Provence à l'intérieur. Les fariner à l'extérieur.

Mettre  l'huile et 30 gr de beurre dans une poêle anti-adhésive.

Dorez les bondelles de chaque côté. Les retirer sur un plat beurré.

Chauffez le reste du beurre dans la poêle, quand le beurre commence à colorer, ajoutez le jus de citron. Versez de suite sur les bondelles.

Servir avec des pommes vapeurs et une salade de saison.

Un vin de Vully accompagnera bien ce plat.